Plan de marketing para posicionar el restaurante La Carreta del Zurdo en el mercado gastronómico de Guayaquil hacia el año 2028

Abstract

El trabajo de titulación desarrolla un plan de marketing para el restaurante La Carreta del Zurdo con el fin de posicionarlo en el mercado gastronómico de Guayaquil hacia el año 2028. La investigación analiza la situación actual del negocio, el cual se distingue por una oferta basada en recetas tradicionales de la costa ecuatoriana, en especial de Esmeraldas, con preparación artesanal y un ambiente acogedor. No obstante, enfrenta limitaciones relacionadas con la falta de presencia digital, baja notoriedad fuera de su zona de influencia y escasa innovación en su gestión. El estudio incluye un análisis del entorno interno y externo mediante PESTEL y FODA, identificando oportunidades vinculadas al turismo interno, la búsqueda de experiencias auténticas y el crecimiento del delivery en Ecuador. Se aplicaron técnicas cualitativas como focus group y cuantitativas mediante encuestas a 100 personas, que reflejaron que los principales factores de elección son el sabor, la higiene, la atención y la ambientación. Asimismo, se determinó que las redes sociales influyen de manera decisiva en la decisión de consumo, sobre todo en los jóvenes. La propuesta de marketing se orienta a reforzar la identidad gastronómica, mejorar la experiencia integral del cliente, ampliar la presencia digital y aplicar estrategias de fidelización. De esta forma, se busca consolidar un posicionamiento sólido que convierta al restaurante en un referente de la gastronomía costeña en Guayaquil hacia 2028