Elaboración y comercialización de Eclair, mousse y crepes con tomate de árbol, babaco y quinoa en la parroquia de Pifo, Cantón Quito, provincia de Pichincha

Abstract

El Proyecto investigativo titulado elaboración y comercialización de eclair, mousse y crepes con tomte de árbol, babaco y quinoa en la parroquia de Pifo, cantón Quito, provincia de Pichincha, consiste en preservar la riqueza gastronómica incluyendo productos autóctonos de la parte andina del Ecuador a la repostería clásica francesa. Este documento llevará incluido recetas clásicas con productos autóctonos y locales de la parroquia, así como informaciones detalladas de los mismos y las técnicas culinarias que se utiliza para preparar los diferentes postres. El objetivo es resaltar la importancia de manera respetuosa, la riqueza gastronómica de la parte Andina del Ecuador, proporcionando a los lectores una experiencia culinaria única y aprecien los sabores únicos en una presentación innovadora. Con un enfoque que fueron innovando con el tiempo. Resaltar la importancia de la preservación de los productos autóctonos que se destacan por sus beneficios nutricionales. A través de este proyecto se espera fomentar un mayor aprecio y conocimiento de los productos autóctonos y la innovación de incluirlos a la repostería clásica francesa.