Plan de negocios para la producción y comercialización de cocteles artesanales en la ciudad de Quito barrio Carapungo

Abstract

El siguiente trabajo de titulación consiste en un plan de negocios para la producción y comercialización de cocteles artesanales en la cuidad de Quito en el barrio Carapungo. Se compone de cinco capítulos con información que describe el proceso de investigación y ejecución del proyecto. Además, contiene conclusiones sobre las resultados obtenidos y recomendaciones sobre los hallazgos clave del estudio del mercado. El primer capítulo se denomina Información general del proyecto y se compone de siete secciones, las cuales contienen información sobre el problema del proyecto, sus antecedentes, justificación, objetivos, impacto y beneficiarios. Dentro de estas secciones se menciona la necesidad de una oferta especializada de cocteles en la zona para responder a la demanda de experiencias gastronómicas únicas. Además, se exponen las características principales del negocio, sus beneficios y el tipo de clientes a los que se destinarán los productos. En el segundo capítulo El estudio de mercado permite conocer el comportamiento del mercado, identificar oportunidades y validar la viabilidad del producto. La demanda analiza el número de consumidores, preferencias y hábitos, mientras que la oferta estudia la competencia, precios y productos sustitutos. La ficha de observación registra información directa como precios y clientes, y las encuestas aportan datos para la toma de decisiones. Con ello se definen estrategias de mercado para atraer y diferenciarse, junto con una propuesta de valor digital que resalta beneficios frente a la competencia. En el tercer capítulo El estudio técnico determina la localización ideal del negocio y el tamaño óptimo para asegurar eficiencia y rentabilidad. Define la distribución de espacios y recursos, así como la ingeniería del proyecto que contempla el personal y materiales necesarios. También describe el proceso productivo, detallando cada etapa de elaboración. La Casa de la Calidad se utiliza para relacionar las necesidades del cliente con las características del producto. En conjunto, este capítulo asegura la viabilidad operativa y técnica del proyecto. En el cuarto capitulo El estudio administrativo de Coctel Fest define su misión, visión, valores y elementos de identidad para guiar el negocio. A través del análisis FODA se identifican sus fortalezas en la innovación de cócteles, oportunidades de mercado, así como riesgos y desafíos. La estructura organizacional establece funciones claras para garantizar eficiencia en la producción y ventas. El estudio legal determina el tipo de empresa y los permisos requeridos para operar en el sector de bebidas. Finalmente, el estudio ambiental busca implementar prácticas sostenibles alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible. El estudio financiero de Coctel Fest detalla la inversión inicial necesaria y el capital de trabajo para su operación. Se identifican los ingresos proyectados a partir de las ventas de cócteles, junto con los costos y gastos administrativos. El financiamiento define las fuentes de recursos para cubrir necesidades económicas. A través del flujo de caja se evalúa la liquidez del negocio en el tiempo. Finalmente, se calculan indicadores como VAN, TIR y la relación costo-beneficio para determinar la rentabilidad y viabilidad del proyecto