Plan de Negocios de Remodelación y Restructuración del Restaurante ¨La Churonita¨

Abstract

El objetivo de este trabajo de titulación fue el Diseño de un Plan de Negocios para la Remodelación y Reestructuración del Restaurant “La Churonita” ubicado en la parroquia de Machachi, cantón Mejía. Para llegar a este diagnóstico, la investigación partió del diagnóstico inicial del establecimiento que evidenció debilidades y falencias de infraestructura, manejo administrativo, redes sociales y variabilidad de la oferta gastronómica. A través de un estudio de mercado se identificó el perfil de cliente objetivo, sus preferencias de consumo, así como sus competencias directas, lo que suponía la posibilidad de diseñar estrategias de diferenciación e innovación. A través del análisis técnico se determinaron la localización, la distribución y el dimensionamiento del local, así como también los recursos humanos y materiales necesarios para el adecuado funcionamiento. En la parte administrativa se definieron la misión, visión, rumbo, valores y estructura organizacional, así como el análisis FODA y en la parte legal los requerimientos normativos para operar. Se agregaron, igualmente, lineamientos de sustentabilidad como los de los Objetivos de Desarrollo Sostenibles (ODS) relacionados con la disminución del desperdicio alimentario y el consumo responsable. Por último, toda la parte financiera analizó la inversión inicial y el flujo de caja anual, así como también proyecciones a varios años, con el cálculo de indicadores como el VAN y la TIR, que ratificaron la viabilidad económica del negocio. En suma, la propuesta busca una mejora competitiva al restaurante, en la experiencia del cliente, en la identidad cultural local y en el desarrollo económico y social de comunidad.