Plan de negocio para la implementación de un restaurante de comida asiática en el sector de Sangolquí

Abstract

El presente trabajo plantea la apertura del restaurante de gastronomía asiática DORAMI en Sangolquí, estudiando el crecimiento demográfico y comercial de la localidad y la escasa oferta especializada existente. El proyecto tiene como objetivo principal, elaborar un plan de negocio integral para la implementación de un restaurante especializado en comida asiática en el sector de Sangolquí, provincia de Pichincha, considerando las tendencias actuales de consumo gastronómico internacional y la diversidad cultural inherente a este tipo de cocina, con el fin de contribuir al dinamismo económico local mediante la generación de empleo, la innovación en la oferta culinaria y el fortalecimiento del desarrollo turístico y comercial del sector. El plan global incluye procesos de producción sostenibles, sistemas de inocuidad alimentaria, infraestructura contemporánea, equipamiento específico y equipo humano calificado, de modo que se asegure la viabilidad técnica, comercial y financiera. La inversión inicial que se requiere es de USD 31.573,79, repartidos entre activos fijos, activos intangibles y capital operativo, cubriendo el 50% con fuentes propias y el restante 50% a través de financiación en deuda, lo que garantiza un equilibrio económico. La recuperación del capital de trabajo, prevista para el quinto año, origina un saldo acumulado de USD 10.449,29. Los principales indicadores financieros arrojan un valor actual neto (VAN) de USD 1.241,17, una tasa interna de retorno (TIR) del 14,36% y una relación costo-beneficio de 1,08. Estas cifras corroboran la rentabilidad y viabilidad económica del proyecto. Los hallazgos indican que DORAMI produce rendimientos sostenibles, reafirmando su solidez y su capacidad de expansión dentro del mercado local