Diseño de un comedor típico de cocina tradicional en la Av. Panzaleos, barrio Rumiloma como un aporte al turismo local

Abstract

El proyecto titulado "Diseño de un comedor típico de cocina tradicional en Av. Panzaleos, Barrio Rumiloma, como un aporte al turismo local" tiene como objetivo la creación de un restaurante que celebre la riqueza culinaria de Ecuador, específicamente de la Sierra, al ofrecer platos tradicionales elaborados con ingredientes locales. El restaurante se ubicará en un terreno de 750 m², donde 450 m² se destinarán al comedor y cocina, y los 300 m² restantes al cultivo de un huerto y una mini granja. El proyecto no solo busca satisfacer el paladar de los clientes con recetas tradicionales como el seco de chivo, la fritada, y el yahuarlocro, sino también ofrecer una experiencia cultural al permitir que los comensales observen la preparación de los alimentos y recorran el huerto y la mini granja. La estructura organizacional del negocio incluye una jefa, dos gerentes (uno de cocina y otro de servicio), y un equipo operativo que garantiza la eficiencia en las áreas de cocina, servicio al cliente, y mantenimiento del huerto y mini granja. Este proyecto se plantea como un motor de desarrollo para el turismo local, al promover la identidad cultural y culinaria de la región, y al mismo tiempo, contribuir al desarrollo económico de la comunidad.