Elaboración de trufas y bombones a base de plantas medicinales de la provincia de Pichincha

Abstract

Este Proyecto se enfoca en la creación de trufas y bombones elaborados con plantas medicinales de la provincia de Pichincha, Ecuador, utilizando ingredientes de calidad de gran importancia. La propuesta busca combinar técnicas modernas de chocolatería con el uso de plantas medicinales seleccionadas, creando una oferta novedosa para el mercado de la confitería. A través de la investigación, se estudian las opciones de diferentes plantas medicinales para integrarlas en el proceso de producción, con el fin de desarrollar productos que ofrezcan nuevas y atractivas experiencias de sabor. Además, se presenta la especial atención a los procesos de temperado y encamisado de chocolate, que son fundamentales para obtener la mejor calidad en las frutas y bombones. Estos procesos garantizan la consistencia y brillo de chocolate, así como un equilibrio adecuado entre sabor, textura y presentación. La experimentación con diferentes combinaciones de sabores busca resaltar las características de las plantas medicinales, ofreciendo una experiencia sensorial única que explore nuevas formas de consumo, utilizando ingredientes autóctonos que aportan frescura y autenticidad, contribuyendo con el desarrollo de la industria chocolatera en el Ecuador.