Elaboración de embutidos artesanales a base de hongos (Callambas), cacao y tipalia mediante el uso de ingredientes naturales

Abstract

Desde la antigüedad existían diferentes maneras de preservar la carne, una de ellas se comenzó a colocar la carne a los rayos del sol , una vez obtenida este proceso la carne era envuelta en grasa con forma de palo, algo redondo y de manera alargada , lo que conllevo a las generaciones pasadas a evolucionar para conservar la carne por mucho más tiempo, las carnes desde ese entonces pasaban por procesos de salazón haciendo que hoy en día se elabore embutidos a base de carne ya que este proyecto tiene la finalidad de dar a conocer la implementación de nuevos productos, es decir la elaboración y creación de nuevos embutidos con productos con ingredientes naturales, para esta producción se realizara con los productos como el cacao, hongos (Callamba) y mariscos (camarón y tilapia ),y diversas hierbas alimenticias (orégano, laurel ,albahaca, romero, eneldo, perejil, tomillo, etc.),así como también se dará a conocer la creación de embutidos a base de mariscos como el camarón y la tilapia. Para esta elaboración se deberá tomar en cuenta el tipo de carne que se va a utilizar y materiales para su elaboración, teniendo en cuenta la creación de la marca, la segmentación de mercado a quien va dirigido, costos del producto, marketing a través de las redes sociales. Finalmente se llevará acabo la elaboración del producto con la finalidad de dar a conocer un embutido o chorizo con características organolépticas distintivas conjuntamente con conservantes que ayudaran a la conservación de los mismos.