Producción y Comercialización de Quimbolitos Artesanales de 3 Sabores: Piña, Naranja con Chispas de Chocolate y Hierba Luisa

Abstract

El presente proyecto gastronómico tiene como objetivo principal la producción y comercialización de quimbolitos artesanales con tres sabores originales: piña, naranja con chispas de chocolate y hierba luisa, en el cantón Mejía. Esta propuesta surge con la intención de recuperar y apreciar una receta tradicional ecuatoriana, incorporando sabores innovadores que se ajusten a las preferencias actuales, sin perder su esencia cultural. El emprendimiento, denominado “Mishki Quimbo”, une lo antiguo con lo moderno al ofrecer un producto artesanal de alta calidad que resalta su identidad. El quimbolito, preparado con ingredientes naturales y cocido al vapor en hojas de achira, mantiene su autenticidad, mientras que los sabores elegidos aportan un toque creativo y atractivo para diferentes públicos. A lo largo del desarrollo del proyecto, se llevaron a cabo estudios de mercado en el Cantón Mejía, validando la aceptación del producto. Las conclusiones mostraron que personas de diversas edades aprecian tanto lo tradicional como las propuestas innovadoras. En cuanto a la metodología, se presentó el proceso de preparación, insumos, costos y estándares de calidad, además de proyectar un modelo técnico, económico y de mercadeo sostenible. Asimismo, se tomaron en cuenta prácticas ambientales responsables, como el uso de empaques biodegradables, el compostaje y la reutilización de residuos, promoviendo la economía circular. Desde un enfoque social, el proyecto fomenta el autoempleo, la participación de productores locales y la recuperación de recetas tradicionales. “Mishki Quimbo” es más que un simple producto: es una propuesta que fusiona sabor, cultura, sostenibilidad y desarrollo propio local, con una visión de crecimiento a través de ferias, comercio digital y la futura apertura de un local propio.