1. Repositorio Digital ISTER
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  3. Tecnologías Universitarias
  4. Gastronomía y Empresas Alimenticias
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorSisalima Soria, Andrés Felipe-
dc.contributor.authorPaez Piñeiros, Mireya Elizabeth-
dc.date.accessioned2026-09-02T21:17:51Z-
dc.date.available2026-09-02T21:17:51Z-
dc.date.issued2025-07-31-
dc.identifier.citationPáez, M. (2025). Elaboración de Galletas de mix de cereales en la ciudad de Quito Trabajo de titulación previo a la obtención del Título de Tecnología Universitaria en Gastronomía y Empresas Alimenticias. Sangolquí, Instituto Superior Tecnológico Rumiñahuies_ES
dc.identifier.urihttps://repositorio.ister.edu.ec//handle/68000/910-
dc.descriptionThis project focuses on the development and commercialization of healthy cereal mix cookies aimed at the school sector in Quito, Ecuador. The product utilizes natural Andean grains such as oats, quinoa, and amaranth, combined with seeds and organic sweeteners, to provide a nutritious and tasty snack option for children and adolescents. The initiative promotes healthy eating habits, supports local farmers, and emphasizes sustainability and cultural identity. A comprehensive business plan covers market research, marketing strategies, operational processes, and human resource management to ensure product quality, market acceptance, and long-term viability in the competitive school snack market.es_ES
dc.description.abstractEste proyecto propone la elaboración y comercialización de galletas saludables a base de mix de cereales andinos, dirigidas al sector escolar en la ciudad de Quito. Se busca fomentar una alimentación nutritiva y consciente en niños y adolescentes, utilizando ingredientes naturales como avena, quinua, amaranto y semillas, sin aditivos ni azúcares refinados. La iniciativa promueve el consumo responsable, apoya a agricultores locales y contribuye a la identidad cultural mediante productos innovadores y sostenibles. Se desarrolla un plan integral que abarca investigación de mercado, estrategia de marketing, operación eficiente y gestión de recursos humanos, orientado a garantizar calidad, sostenibilidad y aceptación en el mercado escolar.es_ES
dc.format.extent61 p.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherSangolquí, Instituto Superior Tecnológico Rumiñahuies_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rightsCC0 1.0 Universal*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/*
dc.subjectGALLETAS SALUDABLESes_ES
dc.subjectMIX DE CEREALESes_ES
dc.subjectALIMENTACIÓN ESCOLARes_ES
dc.subjectQUITOes_ES
dc.subjectNUTRICIÓN INFANTILes_ES
dc.subjectPRODUCTOS NATURALESes_ES
dc.subjectSUPERALIMENTOS ANDINOSes_ES
dc.subjectSOSTENIBILIDADes_ES
dc.subjectMERCADO LOCALes_ES
dc.subjectINNOVACIÓN GASTRONÓMICAes_ES
dc.subject.otherGalletas de mezcla de cerealeses_ES
dc.subject.otherElaboraciónes_ES
dc.titleElaboración de Galletas de mix de cereales en la ciudad de Quitoes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
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