Elaboración y Comercialización de Galletas de Chía y Amaranto en la ciudad de Quito.

Abstract

El presente proyecto de titulación tiene como objetivo principal desarrollar un emprendimiento gastronómico enfocado en la producción y comercialización de galletas nutritivas elaboradas con chía y amaranto en la ciudad de Quito. Estas galletas se proponen como una alternativa saludable frente a los productos de pastelería tradicionales, aprovechando las propiedades nutricionales de ambos ingredientes, reconocidos por su alto contenido en proteínas, fibra, minerales y antioxidantes. A lo largo del proyecto se llevó a cabo una investigación de mercado para identificar las preferencias del consumidor, así como la viabilidad técnica y económica del producto. Se desarrollaron diferentes pruebas de recetas para lograr una formulación adecuada en sabor, textura y valor nutricional, cumpliendo con estándares de calidad y buenas prácticas de manufactura. Asimismo, se diseñó un plan de comercialización enfocado en un segmento de mercado consciente de la alimentación saludable, priorizando canales de venta directos y digitales. Este trabajo busca no solo generar una propuesta rentable, sino también promover el consumo de productos naturales, contribuir a la alimentación balanceada de las familias y fomentar el desarrollo de pequeños emprendimientos gastronómicos sostenibles.