Elaboración y Comercialización de Tonga Criolla Manaba en Quito

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo promover la elaboración y comercialización de la Tonga Criolla Manabita en Quito, garantizando su calidad y autenticidad a través de un proceso de producción adaptado al contexto urbano. Se estudian las características tradicionales de este plato, así como las preferencias del mercado local, identificando canales de comercialización adecuados y diseñando estrategias de difusión cultural. La metodología combina enfoques cualitativos y cuantitativos, con un diseño transversal y de campo, que permite recopilar información relevante sobre las expectativas y comportamientos de los consumidores. Los resultados evidencian un potencial de mercado para la Tonga Criolla, resaltando la importancia de mantener la tradición y promover su valor cultural. Se concluye que la integración de técnicas tradicionales y modernas en la producción, junto con una estrategia de marketing cultural, son clave para su aceptación en Quito. Finalmente, se proponen recomendaciones para fortalecer la cadena productiva y diversificar los canales de distribución, promoviendo así la economía local y la conservación de la cultura gastronómica.