Producción y elaboración de hidromiel de frambuesa en el Valle de los Chillos

Abstract

El proyecto titulado “Producción y elaboración de hidromiel de frambuesa en el Valle de Los Chillos”, propone la creación de una bebida fermentada artesanal con base en miel y frambuesa, aprovechando las tendencias actuales hacia productos naturales, funcionales y de identidad local. La investigación combina enfoques descriptivos, exploratorios y aplicativos, y utiliza metodologías cualitativas y cuantitativas para conocer las preferencias de consumo en la zona objetivo. A través de un proceso controlado de fermentación alcohólica con levaduras específicas, se elabora hidromiel enriquecido con frambuesa, valorado por su contenido antioxidante y propiedades nutricionales. El estudio incluye análisis de mercado, técnicas de producción, criterios legales y diseño organizacional, confirmando que existe una alta aceptación potencial en el Valle de Los Chillos. Además, se destaca la viabilidad técnica y comercial del producto, su capacidad de diferenciación y su aporte al desarrollo económico local mediante la innovación agroalimentaria.