Producción y comercialización de Tortillas congeladas de verde en Machala

Abstract

El presente proyecto se centra en el desarrollo y comercialización de Tortivera, una propuesta gastronómica innovadora basada en la producción de tortillas de plátano verde congeladas, naturales y listas para preparar. El objetivo principal es ofrecer al mercado un producto práctico, saludable y alineado con las costumbres alimenticias tradicionales de la región, especialmente en Machala, Ecuador. A través del estudio de mercado, análisis técnico, operativo y financiero, se ha demostrado que existe una oportunidad real para introducir este alimento funcional, que responde tanto a las nuevas tendencias de consumo como a la necesidad de soluciones alimenticias rápidas y nutritivas. La estandarización de recetas, el control de calidad, el costeo detallado y la sostenibilidad son pilares fundamentales del proyecto. Se concluye que Tortivera tiene potencial de crecimiento, especialmente si se logra acceder a financiamiento y se mantiene una adecuada gestión empresarial.