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https://repositorio.ister.edu.ec//handle/68000/210| Tipo de material: | Working Paper |
| Título : | Empleo de tubérculos andinos como sustituto de la levadura fresca para panificación en el cantón Rumiñahui |
| Director/Colaborador : | Armando, Donoso Chacón, María José Ordóñez, Fabricio Toapanta, Carlos |
| Descriptores : | Comercio Alimentos Pan Tubérculos Gastronomía |
| Fecha de publicación : | 2023 |
| Editorial : | Departamento de Investigación, Instituto Superior Tecnológico Rumiñahui |
| Citación : | Donoso, L. (Director del Proyecto), Chacón, M., Ordóñez, F., Toapanta, C. (2023). Empleo de tubérculos andinos como sustituto de la levadura fresca para panificación en el cantón Rumiñahui. Instituto Superior Tecnológico Rumiñahui |
| Acceso: | Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador |
| Resumen : | Investigar la utilización de tubérculos andinos como mashua, ocas, entre otros. Con la finalidad de diseñar leudantes alternativos en la panificación del cantón de Rumiñahui |
| URI : | https://repositorio.ister.edu.ec/jspui/handle/68000/210 |
| Aparece en las colecciones: | Innovación, Año 2023 |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| Empleo de tubérculos andinos como sustituto de la levadura_Luis Armando.pdf | Texto completo | 774,56 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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